macで拡張子がないテキストファイルを任意のエディタで開きたい

2016/03/26 追記： OSのバージョンが未記入でしたが、投稿時の利用環境はMac OSX 10.8 Mountain Lion です。

ネットの情報を探すと特定の拡張子、あるいは特定のファイルに対して開くアプリケーションを開く方法ばかり説明されていて、タイトルにあげた実現したい内容になかなか行きつけなかったが、非公式ながら実現する方法の情報に行き着いて、試してみたらできたのでメモ。